New Nordic food from the Wadden Sea.

The restaurant of Sønderho inn.

Som lovet vil jeg også røbe hvad Sønderho kro kunne byde på at gastronomiske overraskelser fra den omkring liggende natur. Vi ankom fredag og fik da en 3 retters menu sammensat af kokken Jakob Sullestad. Vi blev mødt af en venlig tjener, der præsenterede os for menuen. Kort efter kom han med en lille appetizer fra køkkenet. Den bestod af rødbede syltede perleløg med en krabbemousse lagt på sten og toppet med ærteskud.

As promised, I will also reveal what Sønderho inn did offer the of gastronomic surprises from the surrounding nature. We arrived on Friday and were given a 3 course menu combined by the chef Jakob Sullestad. We were greeted by a friendly waiter who introduced us to the menu. Shortly after, he came with a small appetizer from the kitchen. It consisted of beetroot pickled pearl onions with a crab mousse laid on stone and topped with pee shoots.

Alle retter bliver serveret på vintage keramik eller kongelig porcelæn både nyt og gammelt, alt efter hvad der matcher retten. Det er helt tydeligt at der er taget stilling til farver og tekstur hvorpå maden bliver placeret.

All dishes are served on vintage ceramic or royal porcelain both new and old, whichever matches the course. It is quite obvious that the colour and texture on which the food is placed is highly considered.Forretten bestod af Fanøe skinke med salat og rødbedemarinerede asparges.

The starter consisted of Fanoe ham with salad and beetroot marinated asparagus.

For the 3 courses we choose this white wine.

Til hovedret fik vi en lækker kulmule med friske gulerødder, asparges og toppet med ærteskud.

For main course we had a delicious hake with fresh carrots, asparagus and topped with pee shoots.

Til dessert fik vi en hjemmelavet is på en bund af friske jordbær og hvid chokolade på toppen.

For dessert we had a homemade icecream on a bed of fresh strawberries and white chocolate on top.

Efter disse tilpas afmålte retter var vores øjne og maver mætte af skønne sanse indtryk.

After these comfortable metered dishes were our eyes and stomachs satiated with wonderful sensory impressions.Lørdag stod den på en 5 retters menu, og her valgte vi at benytte os af kokkens anbefalede vinmenu til.

Saturday we had a 5 course menu, and to that we chose to drink the chef recommended wine menu.Dagens appertizer bød på røde kartoffel chips med tyndt skåret rugbrød med urter og ost toppet med havemælde.

Today’s appetizer featured sweet potato chips with thinly sliced rye bread with herbs and cheese topped with “havemælde” ( can’t find the English name for this herb).Check lige de smukke 70’er tallerkner ud fra norske Porsgruun, og på dem ligger kyllinge skind helt sprødt og lækkert på forskellige salater og med hvide syltede asparges.

Check out the rustic 70s plates from Norwegian Porsgrunn, and on them is chicken skins incredibly crisp and delicious at various salads and white pickled asparagus.

Næste ret var multe med tørstegt skind, og syltede spidskål samt en krabbefond serveret fra glas tekanden, hvor de røde havkrabber smukt pynter.

The next dish was mullet with roasted skin, and pickled cabbage and a crab fund served from glass teapot, where the red sea craps beautifully decorated the pot.

Til hovedret fik vi lam fra Fanø med friske ærter og krydderurter fra haven.

For the main course we had lamb from Fanoe with fresh peas and herbs from the garden.

Og så kom der oste fra Jernved mejeri med lidt rosmarin og fennilke.

And then came the cheese from Jernved dairy with a little rosemary and fennilke.

Rabarber is med friske bær og en lille kage med creme på toppen og krydderet med skovsyre sluttede aftnen af.

Rhubarb ice cream with fresh berries and a small cake with cream on top and spiced with sorrel ended the evening of.

En helt igennem skøn weekend med dejlige sanse oplevelser for ganen, næsen og øjet.

A truly wonderful weekend with wonderful sensory experiences for the palate, nose and eye. 

the restaurant garden also had its own herbs.