Aamann’s passion for smørrebrød

Adam Aamann er en beskeden, men meget passioneret mand. Han holdt i slutningen af Januar 10 års fødselsdag for hans virksomhed, som har udviklet sig fra blot at være en enkel mindre “deli og take away” i Øster Farimagsgade, til i dag også at tælle Aamanns Etablissement,  en restaurant hvor fokus er smørrebrød og lune retter, og danske retter med fransk islæt både frokost og aften. En anden restaurant i Københavns Lufthavn og Aamanns Køkken på Refshaleøen, som leverer daglig kvalitets frokostordninger for firmaer samt catering og selskaber.

Til fødselsdagen holdt Adam en tale, hvor han levende fortalte om hans beskedne start og hvordan en madanmelders rosende anmeldelse af hans restaurant vendte op og ned på en ellers lukningstruet virksomhed. Det er tydeligt at Adam ikke vil gå på kompromis med kvaliteten, og han har hele vejen igennem de 10 år, troet på hans koncept med at nytænke det danske smørrebrød, og det har båret frugt.

Fødselsdagen blev holdt ude på Refshaleøen, hvor han har åbnet et større sted, der kan huse mellem 40 og 200 mennesker til spisning…det er i de gamle B&W haller, der er højt til loftet på alle måder…og en uformel stemning med råt betongulv og et stort åbent køkken, så de spisende gæster kan følge med i hvad der foregår ude i køkkenet. Jeg er VILD med de rå lokaler der har et industrielt look, som passer perfekt med tidens bolig tendenser…Dette sted fungere til dagligt som køkken for deres catering, og så kan man her holde selskaber der med op til 200 spisende gæster.

Men tilbage til maden som jo er det…det hele handler om. Kogebogen Aamann’s appetit er IKKE en smørrebrødsbog, bare så du ikke tror at det er opskrifter på “dyrelægens natmad” og den slags…nej, i den finder du alt fra salater til hvordan du bager det bedste brød eller sylter dine grønsager. Den er let og overskuelig….en god gave til din madglade ven. 😉

En af de ting Adam Aamann går meget op i er at alt skal være lavet fra bunden, derfor vælger de selv at sylte, braisere, stege og bage. Det bliver gjort af de bedste råvarer, som også nøje bliver udvalgt. Adam siger selv “Jeg er vokset op i en selvforsynende familie på Djursland, så kærligheden til ordentlige råvarer og ærligt håndværk er kommet ind fra barnsben. Jeg elsker smørrebrød, men mest af alt elsker jeg den skattekiste af gode råvarer og tilberedningsmetoder, som den klassiske danske frokost udspringer af. Netop frokosten – og særligt smørrebrødet – er det sted, hvor det danske køkken virkelig har manifesteret sig.

For mig er frokostbordet en værdifuld tradition, hvor familien samles for at give sig tid til hinanden og maden. Derfor er det frokosten, som udgør omdrejningspunktet hos Aamanns”.

You can find the restaurants here :

Aamanns Airport

Københavns Lufthavn, Terminal 3
2770 Kastrup
info@aamanns.dk

+45 32483146

Aamanns Etablissement 

Øster Farimagsgade 12
2100 Kbh Ø
Booking@aamanns.dk

+45 35553310 (tast 2)

Aamanns Deli & Take away
Øster Farimagsgade 10
DK-2100 Kbh Ø
info@aamanns.dk

+45 35553344 (tast 1)

 

Det var dagens "update" herfra, håber det gav dig ny inspiration, viden eller bare et smil på læben....Så er jeg glad !, Husk at du kan følge mig på Facebook, bloglovin', Pinterest, Instagram og LinkedIn...så bliver du løbende opdateret. og hov...jeg har da også lavet en youtube kanal med små DIY videoer... Jeg bliver SÅ glad hvis du følger med på rejsen... Venligste hilsner Lene Nissen / Peekaboo design